La variedad Chenin Blanc es tÃpicamente alta en acidez. En el caso del vino dulce, las uvas se cosechan en un momento preciso, de manera frecuente a finales de año, cuando la máxima cantidad de podredumbre noble ha infectado a la uva. "La "podredumbre noble" o botrytis es un moho natural, muy apreciado, que imparte altos niveles de azúcar y dulzura inigualables por cualquier otro proceso natural.
El vino helado se realiza a partir de uvas que solo se recogen después de haber sido congeladas en la viña. TÃpicamente cosechadas en las condiciones más duras, en la oscuridad de la noche y en condiciones de heladas, las uvas son cosechadas, sin que la botrytis (podredumbre noble) afecte a las uvas. La vendimia se realiza en pocas horas, en tanto que la congelación afecta a las paredes celulares de la uva y es destructora si la uva se descongela. Como resultado, los agricultores están en alerta máxima y deben tener una mano de obra lista para cosechar las uvas.
Viognier es una uva muy fragante. De hecho, en los vinos franceses de Côte-Rôtie, los enólogos mezclan un tanto de Viognier con el Syrah para incorporar un aroma tentador con una nariz de cÃtricos. Usted puede encontrar Viognier de Condrieu y California.
¿Listo para probar unos buenos maridajes con blancos secos? Si bien no hay reglas estrictas, considere lo siguiente:
Oporto envejecido en botella
Late Bottle Vintage Port, un único puerto vintage que suele ser el resultado de la débil demanda y el envejecimiento en barrica. TÃpicamente se filtra (en contraste al puerto de temporada) y se destina al consumo inmediato sin la necesidad de un envejecimiento y decantación extensos.
El Syrah, o bien Shiraz como se le conoce en ciertos lugares, tiene sabores de mora, boysenberry, pimienta, clavo y ciruela. Es una uva fuerte y versátil que se puede convertir en vinos ligeros y afrutados o densÃsimos y condimentados. La diferencia se debe a menudo al clima, incluso en el mismo valle del Ródano. De forma frecuente verá vinos del norte del Ródano que están llenos de fruta negra, o que se ablandan con la adición de la uva blanca Viognier. En lugares como Hermitage y Côte Rôtie, los vinos tienen un sabor más terroso, como el tabaco. Mientras, en el sur del Ródano, el Syrah aún tiene su pimienta y condimentas, pero la adición de garnacha frecuentemente añade un sabor a frutos colorados y una reducción de la acidez.
El Château Montelena del Valle de Napa genera un Chardonnay indiscutiblemente equilibrado, que ganó la atención del mundo en la conocida Cata de Vinos Ciegos de la ciudad de ParÃs de 1976 que puso a California en el mapa mundial. (Si no lo has visto, echa un vistazo a la pelÃcula "Bottle Shock".) Australia, N. Zelanda y Chile también producen chardonnay de buena calidad y bajo costo con refulgentes frutas tropicales. Su estilo tiende a parecerse al California Chardonnay.
Hay otros muchos tipos de vinos tintos secos que son notables y que vale la pena probar como por ejemplo V_KEYWORD.
La ascendencia de Zinfandel se remonta a Croacia, pero California es sin duda la que más Zinfandels se han modelado a partir de hoy.
Nuestros amigos de vinos prepararon estos dos exquisitos menús de San ValentÃn. El primero incluye un piscolabis de tomate y mozzarella tostados al caprese, langosta con mantequilla de limón y un rico postre de chocolate. El segundo menú de la cena de San ValentÃn incluye ostras asadas, spaghettis al vino tinto y un postre de higos.
También conocido como Moscato, Moscatel o bien vino blanco aleman Moscatel, el Moscato es un vino fragante de postre producido como vino dulce de aguja (Moscato d'Asti) o bien como vino dulce sosegado. Los vinos de moscatel se producen en muchos paÃses como Italia, España, Portugal, Francia, y en paÃses más pequeños como Grecia, Moldavia, LÃbano y Eslovenia, por nombrar algunos. La uva moscatel en sà puede cambiar en color de blanco a negro y son altos en azúcares y flavonoides (antioxidantes).
Ahora que su compilación se está volviendo un poco más majestuosa, es el momento de añadir la localización y la variedad de uva a su sistema de organización. Un Chardonnay de Borgoña no deberÃa tener que convivir con uno de Chile si su compilación está bien clasificada. Utilice este manual en las clases de uva si necesita un poco de ayuda en esto. Nos chifla la idea de guardar una mayor recopilación en una isla de cocina.
La primera busca de V_KEYWORD se hizo en Sonoma, y en el segundo año se extendió a Napa asimismo. Ambas zonas vinÃcolas asimismo ampliaron la alfombra roja, mas fue la visita del año pasado a Napa lo que realmente me hizo detenerme y reconsiderar la influencia de los medios en lÃnea en el planeta del vino.